|
|
Aubergine Italiaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine voor 2 personen
Sap van een halve citroen
Peper en zout
150 gram kabeljauw
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes of een halve kleine ui, grof gesneden
Paprikapoeder, oregano, kerriepoeder naar smaak
Eventueel wat gehakte verse paprika, tomaat, augurk, zilveruitjes enz.
40 gram geraspte kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine doormidden in de lengte, laat het steeltje er
maar aanzitten voor de stevigheid.
Haal de inhoud er voorzichtig uit, waarbij we
een cm. laten zitten, we hebben nu een bootje.
Deze besprenkelen we met een beetje citroensap en peper en zout.
De inhoud bakken we in de olijfolie, tezamen met de kabeljauw.
Voorts doen we er een uitje en wat prei, evt. wat
verse paprika, een paar zilveruitjes of augurk door.
Kruid het met peper, zout, paprikapoeder,
oregano en evt. een klein beetje kerrie.
Vul de aubergines hiermee, sprenkel er wat geraspte
kaas over en zet in een hete oven (180′C.)
tot de kaas mooi gekleurd is.
|
|
|